GASTRONOMIA INTERNACIONAL – Culinária Portorriquenha

Arroz con Gandules

http://www.geocities.com/digemdj/gandules.html

Ingredientes

1 cucharada de Sofrito (pimiento verde, cebolla, cilantro, ajo, recao, pimiento dulce)

1 lata de gandules (15 onzas)

½ lata de salsa de tomate (4 onzas) o 1 cucharadita de pasta de tomate

½ cucharadita de sal

1 taza de jamón de cocinar cortado en pequeños cubitos2 cucharadas de aceite de cocinar

1 paquete de Sazón (¼ cucharadita) (sal, ajo, comino, coriander, achiote)

6-10 aceitunas

2 tazas de arroz

4 tazas de agua

Procedimiento:

- Poner aceite dentro de un olla (4-5 cuartos de galón) y calentar el aceite a fuego mediano alto.

- Añadir sofrito y freir por 1 minuto.

- Añadir jamón de cocinar y freir por un minuto.

- Añadir salsa de tomate o pasta de tomate y calentar por 30 segundos.

- Añadir agua, sal, y sazón y dejar que hiervan

- Añadir gandules y aceitunas y dejar que hiervan por 5 minutos.

- Añadir arroz y con una cuchara de cocinar mezclelo todo.

- Cuando el agua se evapore, mueva el arroz una vez más con la cuchara. Baje la temperatura a fuego mediano bajo, y cubra la olla con la tapa.

- Cocinar arroz con gandules por aproximadamente 25 minutos.

- Mueva el arroz una vez más, cúbralo, y cocínelo por 5 minutos más.