GASTRONOMIA INTERNACIONAL – Culinária Marroquina

Couscous Marroquino com Filé de

Cordeiro ao Molho de Ervas

http://cybercook.uol.com.br/mostra_receita.php?codigo=6484

Tipo de Culinária: Oriente Médio

Categoria: Pratos Principais

Subcategorias: Carnes

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

- 100 ml de água fervente

- 100 gr de cous cous marroquino

- 1 colher(es) (sopa) de manteiga

- quanto baste de sal

- quanto baste de pimenta-do-reino branca

- 10 gr de cebola picada(s)

- 50 ml de vinho branco

- 1/2 xícara(s) (chá) de seleta de legumes

- 400 gr de filé(s) de cordeiro

- 2 colher(es) (sopa) de azeite

Molho

- 1 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)

- 1/4 xícara(s) (chá) de cerefólio picado(s)

- 1 colher(es) (sopa) de alecrim picado(s)

- 1 colher(es) (sopa) de tomilho picado(s)

- 2 dente(s) de alho picado(s)

- 100 ml de azeite extra-virgem

- quanto baste de sal

- quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de preparo

Tempere os filés de cordeiro com sal e pimenta branca e deixe pegando gosto por pelo menos 1 hora. Adicione o couscous aos poucos na água fervente, mexendo sempre. Acrescente metade da colher de manteiga e mexa até secar um pouco. Desligue o fogo e abafe, por aproximadamente 5 minutos. Enquanto isso refogue na outra metade da manteiga, a cebola e os legumes. Em seguida acrescente o vinho branco, sal e pimenta. Finalizando, misture o couscous com os legumes refogados e enforme (forma untada com óleo). Em uma frigideira, esquente o azeite e frite os filés de cordeiro temperados no ponto desejado. Quando totalmente cozido, sirva acompanhado do cous cous e do molho de ervas.

Molho

Esquente o azeite, coloque o alho, as ervas e ajuste o tempero com sal e pimenta. Observação:Não torrar o alho, só dar uma leve dourada.

Sugestão

Um bom restaurante de culinária do Oriente Médio em Salvador é o Cozinha Árabe no Pelourinho.